профессиональные слова кондитера
1. Ганаш (ganache) - шоколадная начинка или глазурь, состоящая из шоколада и сливок.
2. Марципан (marzipan) - сладкая масса из миндаля, сахара и яичного белка, используемая для украшения и начинки кондитерских изделий.
3. Пралине (praline) - сладкий десерт, состоящий из жареных орехов, сахара и сливок.
4. Фондан (fondant) - масса из сахара, глюкозы и воды, используемая для покрытия тортов и создания декоративных элементов.
5. Карамель (caramel) - сладкая масса из сахара и сливок, которая затвердевает при остывании и используется для украшения и начинки кондитерских изделий.
6. Паста для моделирования (modelling paste) - масса, которая используется для создания декоративных элементов, фигурок и украшений на кондитерских изделиях.
7. Шоколадный темперированный (tempered chocolate) - шоколад, который был нагрет и охлажден в определенной последовательности, чтобы получить блестящую текстуру и хрустящий слой при остывании.
8. Крем чиз (cream cheese) - мягкий сыр, который часто используется в кондитерских изделиях для приготовления начинок, кремов и глазурей.
9. Шеллак (shellac) - натуральное покрытие, которое используется для придания блеска и защиты кондитерским изделиям, таким как шоколадные конфеты и торты.
10. Конфетир (confectioner) - специалист по кондитерскому делу, который занимается созданием и украшением сладких изделий.